Дом и Огород

Вегетарианские голубцы на пару из савойской капусты

Вегетарианские голубцы из савойской капусты с грибами готовятся на пару и отлично подходят для диетического, вегетарианского и постного меню. Голубцы необыкновенно вкусные, очень аппетитные, и, если это применимо к еде, красивые, в отличие от своих собратьев из белокочанной капусты, тушеных в жаровне или поджаренных на сковороде. Савойская капуста вкуснее белокочанной, кочан рыхлый, его легче разобрать на отдельные листья. Цвет листьев — от нежно зелёного, до изумрудного.
Вегетарианские голубцы на пару из савойской капусты - советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru
Вегетарианские голубцы на пару из савойской капусты
  • Время приготовления: 45 минут
  • Количество порций: 4

Ингредиенты для вегетарианских голубцов на пару из савойской капусты

  • 4 больших листа савойской капусты;
  • 150 г свежих шампиньонов;
  • 100 г круглого риса;
  • 120 г репчатого лука;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 80 г моркови;
  • 130 г болгарского перца;
  • 1 стручок чили;
  • соль, перец, растительное масло;
  • соевый соус, дижонская горчица, кинза и соевый йогурт для соуса.

Способ приготовления вегетарианских голубцов на пару из савойской капусты

Начинаем с подготовки продуктов для начинки. Свежие шампиньоны обтираем салфеточкой или промываем проточной холодной водой, очищенные грибы нарезаем тонкими ломтиками.

Вегетарианские голубцы на пару из савойской капусты - советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru
Нарезаем очищенные шампиньоны

В сковороду наливаем столовую ложку растительного масла, когда масло нагреется, кладём грибы. Готовим шампиньоны несколько минут, помешиваем, чтобы они равномерно поджарились, солить не нужно!

Выкладываем грибы из сковородки. На том же масле готовим овощи. Быстро обжариваем порезанные тонкими полукольцами репчатый лук, добавляем нарезанный колечками стручок чили и мелко нарезанный чеснок. Когда лук станет полупрозрачным, добавляем свежую морковку, порезанную тонкой соломкой, жарим на среднем огне несколько минут.

Добавляем к овощам сладкий болгарский перец, нарезанный небольшими кубиками. Готовим овощи на умеренном огне 10 минут.

Вегетарианские голубцы на пару из савойской капусты - советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru
Обжариваем шампиньоны
Вегетарианские голубцы на пару из савойской капусты - советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru
Обжариваем овощи
Вегетарианские голубцы на пару из савойской капусты - советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru
Добавляем сладкий болгарский перец и готовим овощи на умеренном огне 10 минут

Пока овощи тушатся, подготовим капустные листья для вегетарианских голубцов. Снимаем с кочана крупные неповрежденные листья, острым ножом срезаем с листа уплотнение. Доводим до кипения 2 литра воды, солим. По одному опускаем капустные листочки в воду, бланшируем 3 минуты, выкладываем на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Вегетарианские голубцы на пару из савойской капусты - советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru
Подготавливаем капустные листья

Круглый рис отвариваем до готовности, но сначала промыв сырую крупу в холодной воде. Затем кладём крупу в сотейник, вливаем 150 мл холодной воды, после закипания закрываем крышкой, готовим на тихом огне 10 минут (не солим!).

Кладём в миску отваренный рис, добавляем шампиньоны.

Вегетарианские голубцы на пару из савойской капусты - советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru
Кладём в миску отваренный рис и добавляем шампиньоны

К рису и грибам добавляем тушеные овощи, на этом этапе солим начинку по своему вкусу, посыпаем свежесмолотым черным перцем.

Вегетарианские голубцы на пару из савойской капусты - советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru
Добавляем тушеные овощи, солим и перчим

Делим начинку на 4 части. На край бланшированного капустного листа кладём начинку так, чтобы она располагалась ближе к мясистому краю листа.

Подворачиваем края листьев внутрь, сворачиваем аккуратные конвертики.

Решетку пароварки смазываем тонким слоем растительного масла. Кладём вегетарианские голубцы из савойской капусты на решетку, готовим при умеренном кипении 20 минут.

Вегетарианские голубцы на пару из савойской капусты - советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru
Кладём начинку на край бланшированного капустного листа
Вегетарианские голубцы на пару из савойской капусты - советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru
Сворачиваем аккуратные конвертики
Вегетарианские голубцы на пару из савойской капусты - советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru
Кладём голубцы на решетку и готовим при умеренном кипении 20 минут

На стол вегетарианские голубцы с грибами подаём горячими, поливаем соусом. Приятного аппетита!

Вегетарианские голубцы на пару из савойской капусты - советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru
Подаём вегетарианские голубцы с соусом

Самый простой соус для постных голубцов — 100 мл соевого йогурта, 2 чайных ложки дижонской горчицы, 1 чайная ложка соевого соуса, горсть мелко порубленной кинзы — все смешать, поперчить.

Вегетарианские голубцы на пару из савойской капусты — советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru

Понравилась статья? Поделись с друзьями! Спасибо ツ

Похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Close