Капсулы для кето-диеты
Дом и Огород

Тарталетки с апельсиновым курдом

Простой, но очень красивый и вкусный праздничный десерт. Тарталетки из нежного и рассыпчатого песочного теста, заполнены нежнейшим и ароматным апельсиновым курдом. Украсить пирожные можно взбитыми сливками, свежими ягодами, кусочками фруктов, или приготовить для украшения итальянскую меренгу и посыпать крем цукатами.
Тарталетки с апельсиновым курдом - советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru
Тарталетки с апельсиновым курдом с лаймом и мандаринами

Тарталетки готовятся очень быстро, тесто для них можно смешать буквально за 5 минут. Приготовление апельсинового курда также не отнимет у вас много времени.

Этот праздничный десерт я советую приготовить по частям (отдельно испеките тарталетки, отдельно приготовьте курд), а собрать и украсить десерт можно перед подачей на праздничный стол.

  • Время приготовления: 1 час
  • Порции: 6

Ингредиенты для тарталеток с апельсиновым курдом.

Тесто для тарталеток:

  • 80 г сливочного масла;
  • 150 г пшеничной муки;
  • 15 г сахара;
  • 1-2 сырых желтка;
  • 2 г соли;

Апельсиновый курд:

  • 1 апельсин;
  • 3 мандарина;
  • 1 лайм;
  • 120 г сахара;
  • 120 г сливочного масла;
  • 30 г картофельного или кукурузного крахмала;
  • 1 яйцо;

Для украшения:

  • взбитые сливки и свежая клюква;

Способ приготовления тарталеток с апельсиновым курдом.

Делаем тарталетки из песочного теста. Смешиваем руками в глубокой миске холодное сливочное масло, немного сахара (можно не добавлять), пшеничную муку, соль и сырые желтки. Замешивать нужно быстро, чтобы масло не таяло от тепла ваших рук. Готовое тесто ставим в холодное место на 15-25 минут.

Доску присыпаем мукой, раскатываем тесто равномерным слоем около 6 миллиметров, нарезаем на одинаковые куски. Вырезать подходящий размер можно стаканом из тонкого стекла или нарезать прямоугольники ножом.

Тарталетки с апельсиновым курдом - советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru
Готовим песочное тесто для тарталеток
Тарталетки с апельсиновым курдом - советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru
Раскатываем песочное тесто
Тарталетки с апельсиновым курдом - советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru
Выкладываем тесто в формы для запекания

Формы для тарталеток наполняем тестом, аккуратно прижимаем его, заполняя пустоты, лишнее тесто обрезаем по краям. Формочки, заполненные тестом, снова убираем в холодильник, а тем временем включаем разогреваться духовку до 180 градусов.

Тарталетки с апельсиновым курдом - советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru
Заполним тарталетки крупой и поставим выпекать

Достаём тарталетки из холодильника, кладём на тесто небольшие кусочки пергамента или фольги, на них насыпаем фасоль, горох или любую крупу, этот способ не даёт тесту подняться и тарталетки сохранят свою правильную форму.

Тарталетки с апельсиновым курдом - советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru
Достаем готовые тарталетки из форм и даём остыть

Выпекаем 20 минут, остужаем, достаём из формы.

Тарталетки с апельсиновым курдом - советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru
Для апельсиноваго курда цитрусы порежем и потушим

Делаем апельсиновый курд с лаймом и мандаринами. В сотейник с толстым дном наливаем немного воды, добавляем очищенный апельсин, мандарины и лайм. С апельсина и лайма снимаем цедру, добавляем к остальным ингредиентам.

Пошаговый рецепт с фотографиями апельсинового курда с лаймом и мандаринами можно прочитать перейдя по ссылке.

Тарталетки с апельсиновым курдом - советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru
Тушеные фрукты пюрируем добавляем масло, крахмал

Фрукты готовим 10 минут, измельчаем блендером, процеживаем. Соединяем фруктовое пюре с сахаром, желтками и крахмалом. Доводим массу до загустения на небольшом огне, затем перемешиваем со сливочным маслом и даём остыть.

Тарталетки с апельсиновым курдом - советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru
Наполняем тарталетки апельсиновым курдом

Наполняем тарталетки апельсиновым курдом, так чтобы крем заполнил почти всю корзиночку.

Тарталетки с апельсиновым курдом - советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru
Остывшее пирожное украшаем взбитыми сливками

Полностью остывшие пирожные перед подачей украшаем взбитыми сливками. Если украсить тарталетки взбитыми сливками заранее, то они могут расплыться и пирожное потеряет свой привлекательный вид.

Тарталетки с апельсиновым курдом - советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru
Украшенные клюквой и цедрой тарталетки с апельсиновым курдом с лаймом и мандаринами

Украшаем тарталетки свежей клюквой, посыпаем цедрой лайма и апельсина. Праздничный десерт из нежного песочного теста с апельсиновым курдом готов. Приятного аппетита!

Тарталетки с апельсиновым курдом — советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru

Понравилась статья? Поделись с друзьями! Спасибо ツ
Капсулы для кето-диеты

Похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Close