Дом и Огород

Свинина с баклажанами — пикантное рагу с овощами и рисом

Свинина с баклажанами — вкусное рагу с овощами и пикантным рисом легко и просто приготовить на ужин или на обед. На приготовление понадобится около получаса, так что этот рецепт можно отнести к категории «если ужин быстро нужен». Блюдо получается сытным, ароматным, пикантным. Куркума окрашивает ингредиенты в красивый золотисто-желтый цвет, гвоздика, кардамон, чеснок и перчик чили придают блюду пикантные нотки.
Свинина с баклажанами — пикантное рагу с овощами и рисом - советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru
Свинина с баклажанами — пикантное рагу с овощами и рисом

Выбирайте нежирное мясо для этого рецепта, чтобы не перегружать порции калориями и лишним жиром.

Томатную пасту или томатное пюре можно заменить свежими помидорами. Помидоры нужно измельчить в блендере, предварительно сняв кожицу и удалив семена.

  • Время приготовления: 30 минут
  • Количество порций: 3

Ингредиенты для пикантного рагу с овощами и рисом

  • 350 г свинины (тазобедренная часть);
  • 130 г риса арборио;
  • 200 г баклажан;
  • 60 г лука репчатого;
  • 80 г моркови;
  • 60 г томатной пасты;
  • 1 стручок чили;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 чайная ложка молотой куркумы;
  • гвоздика, кардамон, перец, соль, оливковое масло;
  • укроп и черный кунжут для подачи.

Способ приготовления свинины с баклажанами — пикантного рагу с овощами и рисом

Мякоть свинины без жира (тазобедренная часть, вырезка) режем длинными узкими ломтиками, нужно резать мясо поперёк волокон, это удобно и правильно. Поливаем нарезанное мясо оливковым маслом, перчим.

Стручок перца чили очищаем от семян, режем мелко. Зубчики чеснока давим ножом, измельчаем.

Добавляем измельченный чили и чеснок к мясу, оставляем на несколько минут.

Свинина с баклажанами — пикантное рагу с овощами и рисом - советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru
Поливаем нарезанную свинину оливковым маслом, перчим. Добавляем чили и чеснок

Рис арборио промываем холодной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Кладём крупу в кастрюлю, наливаем 150 мл холодной воды, насыпаем молотую куркуму, добавляем 3 бутона гвоздики и 3 коробочки кардамона. Ставим кастрюлю на плиту, доводим рис до кипения, варим, закрыв крышкой плотно, 10 минут. Выключаем огонь, оставляем на 5 минут.

Свинина с баклажанами — пикантное рагу с овощами и рисом - советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru
Доводим рис со специями до кипения, варим под крышкой 10 минут. Выключаем и оставляем на 5 минут

Репчатый лук режем тонкими полукольцами. Морковь натираем на крупной овощной тёрке.

Баклажан с тонкой упругой кожицей режем крупной соломкой.

В сковороду с антипригарным покрытием наливаем две столовые ложки оливкового масла. Быстро обжариваем репчатый лук, добавляем к луку морковь, пассеруем её вместе с луком 5 минут, затем кладём свинину.

На довольно сильном огне обжариваем мясо с овощами 5-7 минут, сдвигаем в сторону, на освободившееся место кладём нарезанный баклажан, обжариваем, перемешиваем с мясом.

Готовим всё вместе под крышкой 10 минут.

Свинина с баклажанами — пикантное рагу с овощами и рисом - советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru
Нарезаем лук и натираем морковь
Свинина с баклажанами — пикантное рагу с овощами и рисом - советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru
Баклажан режем крупной соломкой
Свинина с баклажанами — пикантное рагу с овощами и рисом - советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru
Пассеруем лук и морковь, добавляем мясо. Обжариваем баклажан, перемешиваем

Далее выкладываем в сковородку отваренный рис. Кардамон и бутончики гвоздики нужно извлечь из кастрюли, специи отдали свой аромат и больше не понадобятся.

Свинина с баклажанами — пикантное рагу с овощами и рисом - советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru
Выкладываем в сковородку отваренный рис

Добавляем томатную пасту или томатное пюре, солим по вкусу, перемешиваем.

Свинина с баклажанами — пикантное рагу с овощами и рисом - советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru
Добавляем томатную пасту, солим и перемешиваем

Закрываем сковороду крышкой, прогреваем рагу несколько минут и всё готово, можно накрывать на стол.

Свинина с баклажанами — пикантное рагу с овощами и рисом - советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru
Закрываем сковороду крышкой и прогреваем рагу несколько минут. Готово!

Перед подачей украшаем пикантное рагу с овощами и рисом свежей зеленью, посыпаем по вкусу кунжутом или черным свежесмолотым перцем. Приятного аппетита!

Свинина с баклажанами — пикантное рагу с овощами и рисом - советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru
Украшаем пикантное рагу с овощами и рисом свежей зеленью, посыпаем кунжутом или черным перцем

К такому ужину можно подать быстро маринованный сладкий салатный лук или быстрые малосольные огурчики.

Свинина с баклажанами — пикантное рагу с овощами и рисом — советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru

Понравилась статья? Поделись с друзьями! Спасибо ツ

Похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Close