Капсулы для кето-диеты
Дом и Огород

Салат из маринованных овощей с чили и мятой на зиму

Салат из маринованных овощей с чили и мятой на зиму, изюминка которого – острые перчики чили и кучерявая, она же имбирная мята. Салат получается хрустящим и ароматным, вы можете, к тому же, проявить фантазию и добавить в него любой набор овощей, который вам по душе.

Чтобы маринованные овощи пришлись по вкусу, обязательно пробуйте маринад перед тем, как залить его в банки. Можно сделать так – сложите нарезанные продукты, залейте их водой, затем воду слейте. Так можно получить более или менее точное количество заливки (с учетом, что её станет больше после добавления уксуса).

Салат из маринованных овощей с чили и мятой на зиму - советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru
Салат из маринованных овощей с чили и мятой на зиму

Уксус для маринования можно использовать любой, но следует обращать внимание на % содержания уксусной кислоты в нём.

  • Время приготовления: 1 час
  • Количество: 1 л

Ингредиенты для салата из маринованных овощей с чили и мятой на зиму:

  • 200 г сладкого перца;
  • 6 стручков красного перца чили;
  • 500 г свежих огурцов;
  • 300 г помидоров черри;
  • 150 г моркови;
  • 500 г кабачков;
  • головка чеснока;
  • пучок имбирной (кучерявой) мяты;
  • пучок петрушки.

Для маринада:

  • 1 л воды;
  • 120 мл 6% уксуса;
  • 35 г сахарного песка;
  • 30 г соли;
  • 2 лавровых листа.

Способ приготовления салата из маринованных овощей с чили и мятой на зиму.

По очереди подготавливаем продукты для салата. Я советую взять несколько мисок (по количеству ингредиентов) и разложить в них порубленные овощи, так будет удобно, и никакой продукт «не потеряется».

Итак, начинаем с болгарского перца и чили. Сладкий перец очищаем от семян, мякоть режем кубиками. Стручки острого перца прокалываем ножом, чтобы они не всплывали и не лопались при стерилизации.

Салат из маринованных овощей с чили и мятой на зиму - советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru
Очищаем и нарезаем болгарский и чили перцы

Небольшие свежие огурцы, желательно собранные накануне приготовления, кладём в ёмкость с холодной водой на 20-30 минут, затем тщательно моем, обрезаем края. Режем огурцы круглыми ломтиками толщиной 4 миллиметра.

Салат из маринованных овощей с чили и мятой на зиму - советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru
Нарезаем огурцы

С помидорами черри всё просто – мелкие оставляем целыми, а те, что покрупнее разрезаем пополам. Плодоножку у черри вырезать ненужно, она практически незаметна.

Салат из маринованных овощей с чили и мятой на зиму - советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru
Нарезаем помидоры черри

Снимаем с моркови тонкий слой кожуры ножом для чистки овощей. Нарезаем морковь ломтиками толщиной 3-4 миллиметра.

Салат из маринованных овощей с чили и мятой на зиму - советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru
Нарезаем морковь

Кабачки режем также, как огурцы и морковь, все кусочки овощей в салате должны быть примерно одинакового размера.

Салат из маринованных овощей с чили и мятой на зиму - советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru
Нарезаем кабачки

Готовим маринад. Наливаем в кастрюльку воду, когда она закипит, бросаем соль, сахар и лавровые листья, кипятим 3 минуты. Затем наливаем уксус, сразу снимаем с огня.

Салат из маринованных овощей с чили и мятой на зиму - советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru
Готовим маринад

Смешиваем нарезанные ингредиенты в глубокой миске, добавляем нарезанный тонкими ломтиками чеснок, теперь можно раскладывать салат в подготовленные банки.

Салат из маринованных овощей с чили и мятой на зиму - советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru
Смешиваем овощи и добавляем чеснок

Кладём на дно баночек по несколько листиков петрушки и кучерявой мяты, заполняем банки овощной смесью. Рассчитываем так, чтобы в каждой банке оказалось по 1-2 перчика чили.

Салат из маринованных овощей с чили и мятой на зиму - советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru
Раскладываем салат по банкам, добавляем зелень петрушки и мяты. Заливаем маринадом

Заливаем салат горячим маринадом.

На дно кастрюли для стерилизации кладём плотную хб ткань, ставим в нее банки с салатом, наливаем в нее же воду, нагретую до 40-50 градусов так, чтобы она доходила до плечиков банок, прикрытых крышками.

Нагреваем до 90 градусов, стерилизуем банки вместимостью 0.5 л 15 минут, затем закатываем их крышками или плотно завинчиваем. Оставляем остывать при комнатной температуре.

Салат из маринованных овощей с чили и мятой на зиму - советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru
Салат из маринованных овощей с чили и мятой на зиму

Храним салат из маринованных овощей с чили и мятой на зиму в сухом прохладном погребе. Температура хранения не выше +6 градусов и не ниже 0.

Салат из маринованных овощей с чили и мятой на зиму — советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru

Понравилась статья? Поделись с друзьями! Спасибо ツ
Капсулы для кето-диеты

Похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Close