Дом и Огород

Простая макаронная запеканка с грибами и курицей

28.02.2021

0 30

Запеканка с грибами и курицей — простой рецепт вкусного обеда. Макаронная запеканка с аппетитной, золотистой сырной корочкой запекается в духовке или в микроволновой печи. Блюдо можно приготовить впрок и заморозить в большой форме или в порционных судках. В этом рецепте — сушеные грибы, которые придают блюду восхитительный грибной аромат, однако и с шампиньонами будет вкусно, и со свежими лесными грибами.

Простая макаронная запеканка с грибами и курицей

Время приготовления: 1 час
Количество порций: 6

Ингредиенты для макаронной запеканки с грибами и курицей

45 г сушеных грибов;
600 г куриного филе (грудка или бёдра без кожи);
120 г репчатого лука;
3 зубчика чеснока;
200 г макаронных изделий;
50 г сливочного масла;
150 мл сливок;
250 мл куриного бульона;
50 г твёрдого сыра;
пучок петрушки;
30 г томатной пасты;
пшеничная мука или картофельный крахмал;
растительное масло;
соль, перец, молотая красная паприка.

Способ приготовления простой макаронной запеканки с грибами и курицей

Подготавливаем грибы для приготовления макаронной запеканки. Если сушеные грибы нарезаны тонкими ломтиками, то достаточно залить их кипятком на 10-15 минут, отжать и нарезать. Если же грибы сушили целыми, то замачивать желательно на 1 час. Вода, в которой замочены грибы может использоваться для подливки и соуса.

Замачиваем грибы

Филе куриной грудки нарезаем крупными кубиками. Репчатый лук режем тонкими полукольцами. Измельчаем зубчики чеснока.

Нарезаем филе куриной грудки, репчатый лук и зубчики чеснока

Наливаем в сковороду 2 столовых ложки растительного масла, добавляем столовую ложку сливочного. В растопленное масло кладём нарезанный лук, через минуту добавляем чеснок. Обжариваем несколько минут, добавляем нарезанные грибы, вливаем немного воды, в которой вымачивались грибы. Готовим 10 минут.

Кусочки курицы панируем в пшеничной муке или картофельном крахмале. Обжариваем курицу в растительном масле на сильном огне до золотистого цвета.

К обжаренной курице добавляем грибы с луком. Обжариваем всё вместе на сильном огне до тех пор, пока лук не станет совсем мягким, прозрачным, и почти невидимым.

Обжариваем лук и чеснок с грибами

Обжариваем панированную курицу

К курице добавляем грибы с луком и обжариваем всё вместе

Далее добавляем томатную пасту, по вкусу солим, перчим, насыпаем 1 чайную ложку молотой сладкой паприки. Вливаем куриный бульон, добавляем мелко нарезанную зелень петрушки. Если томатная паста с кислинкой, советую приправить соус 1 чайной ложкой сахара.

Отвариваем до полуготовности мелкие макаронные изделия, добавляем к курице с грибами, вливаем немного отвара из-под макарон. В этом рецепте макароны-звёздочки.

Наливаем сливки, добавляем оставшееся сливочное масло. В этом рецепте я готовила с солёным деревенским маслом с травами.

Добавляем томатную пасту и зелень, приправляем и вливаем куриный бульон

Отвариваем до полуготовности мелкие макаронные изделия, добавляем к курице с грибами

Наливаем сливки, добавляем оставшееся сливочное масло

Перемешиваем ингредиенты, выкладываем в глубокую огнеупорную форму. Сверху посыпаем тёртым твёрдым сыром.

Перемешиваем ингредиенты, выкладываем в форму и посыпаем тёртым твёрдым сыром

Духовой шкаф разогреваем до 170 градусов по Цельсию. Отправляем форму в разогретый духовой шкаф на 25 минут. В конце можно включить гриль, чтобы корочка как следует подрумянилась.