Дом и Огород
Оладьи из кабачков с кукурузной мукой
Оладьи из кабачков с кукурузной мукой
Чтобы блины по этому рецепту получились красивыми и толстыми, обязательно отожмите влагу из тёртых овощей (см. ниже). Иначе в процессе жарки она будет вытекать на сковороду, готовые оладушки получатся неприглядными на вид.
- Время приготовления: 40 минут
- Порции: 2
Ингредиенты для оладий из кабачков с кукурузной мукой:
- 300 г кабачков;
- 100 мл кефира;
- яйцо куриное;
- 120 г кукурузной муки;
- 12 чайной ложки соды;
- пучок укропа;
- 20 г сливочного масла;
- соль, сахарный песок, растительное масло для жарки.
Способ приготовления оладий из кабачков с кукурузной мукой.
Снимаем с цуккини тонкий слой кожуры. Чистить нужно только зрелые овощи, у молодых кожица нежная и можно готовить вместе с ней. Также следует удалить развитые семена с небольшим слоем мякоти, которая их окружает.
Очищаем кабачок цуккини от кожуры
Трём кабачок на крупной тёрке и солим (примерно чайная ложка соли). Смешиваем овощи с солью, перетираем руками, примерно через 5 минут начнёт выделяться сок – его нужно отжать. Если оставить, то в процессе жарки он начнёт вытекать из блинов, что не очень удобно – края блинчиков получатся тонкими, станут пригорать, а масло будет сильно брызгаться.
Натираем кабачок цуккини, солим
К отжатым кабачкам добавляем сырое куриное яйцо, лучше органическое, от кур со свободного выгула.
Вбиваем куриное яйцо
Затем наливаем кефир или простоквашу, а если вы не считаете калории, то положите 100 г сметаны, получится просто восхитительно и очень пышно.
Добавляем кефир или простоквашу
Насыпаем кукурузную муку, половину чайной ложечки пищевой соды, добавляем немного соли и щепотку сахарного песка. Учтите, что часть соли уже есть в овощах, её насыпали в самом начале.
Насыпаем кукурузную муку
Мелко рубим пучок укропа (только зелень), бросаем в миску, замешиваем густое тесто и оставляем его примерно на 5-7 минут, чтобы кукурузная мука впитала влагу и тесто загустело.
Нарезаем зелень укропа и замешиваем тесто для оладий
Сильно разогретую сковороду смазываем тонким слоем растительного масла для жарки. Кладём примерно по 2 столовые ложки теста на одну оладью. Жарим до появления румяной корочки (по 2 минуты с каждой стороны).
Обжариваем оладьи из кабачков с двух сторон
Готовые оладушки складываем стопочкой, каждый смазываем сливочным маслом или кладём кусочек масла между блинами. Подаём к столу горячими со сметаной и зелёным салатом. Приятного аппетита.
Складываем оладьи стопкой, смазывая маслом
К оладьям из кабачков с кукурузной мукой хорошо подойдёт укропный соус, приготовленный из мелко порубленного укропа, соли, жирной сметаны и приправленный свежесмолотым чёрным перцем.
