Капсулы для кето-диеты
Дом и Огород

Курд апельсиновый с лаймом и мандаринами

Курд апельсиновый с лаймом и мандаринами. Начинка для праздничных десертов. Курд это нежный заварной крем из цитрусовых с добавлением яичных желтков, кукурузного крахмала и сливочного масла, который изобрели англичане. Вот и говорите потом, что в английской кухне нет особенных рецептов, а все продукты пресные и неинтересные. Правильно приготовленный апельсиновый курд имеет восхитительный вкус, нежную кремовую структуру. Он очень густой, поэтому хорошо намазывается на тосты, оладьи или свежую выпечку. Воскресный завтрак превратится в праздник с этим лёгким апельсиновым кремом.
Курд апельсиновый с лаймом и мандаринами - советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru
Курд апельсиновый с лаймом и мандаринами

Готовить курд можно с любыми фруктами, лайм, который я добавила в этом рецепте, придаёт курду несколько необычный, но очень аппетитный аромат.

Курд, в отличие от заварного крема на молоке или сливках, можно хранить в холодильнике в течение недели.

Попробуйте начинить курдом выпечку или сделать из него прослойку в бисквитном торте, получатся великолепные праздничные десерты.

  • Время приготовления: 30 минут
  • Количество: 350 г

Ингредиенты для апельсинового курда:

  • 1 апельсин;
  • 4 мандарина;
  • 1 лайм;
  • 110 г сахара;
  • 30 г кукурузного крахмала;
  • 2 яйца;
  • 120 г сливочного масла;
Курд апельсиновый с лаймом и мандаринами - советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru
Ингредиенты для приготовления апельсинового курда с лаймом и мандаринами

Способ приготовления апельсинового курда с лаймом и мандаринами.

Ингредиенты для приготовления апельсинового курда с лаймом и мандаринами. Выбирайте для курда спелые, сладкие фрукты.

Курд апельсиновый с лаймом и мандаринами - советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru
Очистим фрукты, натрём цедру и поставим тушиться

С апельсина и лайма снимаем тонкий слой цедры. Обязательно тщательно мойте апельсины и лайм перед тем, как снимать с них цедру, так как фрукты обрабатывают пестицидами. Желательно мыть их горячей водой, с моющими средствами и щёткой. Апельсин и лайм очищаем от кожуры, нарезаем небольшими кусочками. Мандарины чистим, разбираем на дольки, добавляем к нарезанным фруктам, туда же кладём натёртую цедру. Наливаем в кастрюлю примерно 30 мл горячей воды, тушим фрукты 10 минут на небольшом огне, закрыв кастрюлю крышкой.

Курд апельсиновый с лаймом и мандаринами - советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru
Остывшие фрукты измельчаем

Слегка остывшие фрукты измельчаем блендером до состояния однородного пюре.

Курд апельсиновый с лаймом и мандаринами - советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru
Процеживаем пюре через сито

Фруктовое пюре процеживаем через мелкое сито, так как консистенция правильного курда должна быть кремовой и однородной, без твёрдых вкраплений.

Курд апельсиновый с лаймом и мандаринами - советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru
В пюре добавляем сахар и желток. Смешиваем

Добавляем к фруктовому пюре два сырых яичных желтка и сахар. Смешиваем ингредиенты венчиком.

Курд апельсиновый с лаймом и мандаринами - советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru
Вливаем разведённый крахмал и нагреваем пюре

Картофельный или кукурузный крахмал размешиваем в небольшом количестве холодной воды, вливаем смесь к остальным ингредиентам. Ставим посуду на небольшой огонь, берём венчик и, постоянно помешивая, доводим смесь примерно до 90 градусов по Цельсию. Кипеть она не должна, так как желтки сварятся. Готовим, помешивая, 10 минут до загустения.

Курд апельсиновый с лаймом и мандаринами - советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru
В теплое пюре добавляем сливочное масло и перемешиваем

Снимаем готовый курд с плиты, добавляем в него качественное сливочное масло с высоким содержанием жира, в этом случае – чем жирнее, тем вкуснее. Перемешиваем курд венчиком, чтобы масло равномерно соединилось со всеми ингредиентами.

Курд апельсиновый с лаймом и мандаринами - советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru
Готовый апельсиновый курд с лаймом и мандаринами можно убрать на несколько дней в холодильник

Курд апельсиновый с лаймом и мандаринами перекладываем в чистые банки. Его можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней.

Попробуйте приготовить тарталетки из песочного теста с апельсиновым курдом, это самый вкусный и нежный десерт на свете, особенно, украшенный взбитыми сливками!

Курд апельсиновый с лаймом и мандаринами — советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru

Понравилась статья? Поделись с друзьями! Спасибо ツ
Капсулы для кето-диеты

Похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Close