Капсулы для кето-диеты
Дом и Огород

Хрустящие маринованные огурцы на зиму

Огурцы, маринованные на зиму, хрустящие, в банках с чесноком, луком и чили – ещё один незатейливый способ заготовить пикантные овощи к зиме. Рецептов солений и маринадов много, даже очень много. В этом рецепте есть изюминка, которая предназначена для любителей острого: в маринад добавляем щепотку молотого кайенского перчика, а к овощам – стручок зелёного чили. Такие огурчики, да простят меня дамы, придутся по вкусу сильной половине человечества – изумительная холодная закуска под рюмку водки. Кроме хрустящего огурца из баночки можно выудить пикантный ломтик лука, зубчик чеснока или кружок моркови, в общем, гурманы меня поймут!
Хрустящие маринованные огурцы на зиму - советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru
Хрустящие маринованные огурцы на зиму
  • Время приготовления: 35 минут
  • Количество: 1 л

Ингредиенты маринованных огурцов на зиму:

  • 750 г мелких пупырчатых огурцов;
  • 50 г моркови;
  • 50 г лука репчатого;
  • 1 стручок зелёного чили;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 листа хрена;
  • 2 зонтика укропа;
  • 1 лавровый лист.

Маринад для огурцов:

  • 3 г лимонной кислоты;
  • 10 г каменной соли;
  • 20 г сахарного песка;
  • 3 г молотого красного чили;
  • 5 г семян кориандра;
  • 10 горошин перца черного;
  • 5 г семян пажитника;
  • вода.

Способ приготовления хрустящих маринованных огурцов на зиму.

Начинаем с обработки огурцов. Тщательно помытые огурчики обрезаем с двух сторон. Для каждой баночки подбираем овощи примерно одного размера – калибруем.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму - советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru
Моем и обрезаем огурцы

Ножом для чистки овощей снимаем тонкий слой кожуры с моркови, режем морковку кружочками. Стручок перца чили накалываем ножом в нескольких местах.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму - советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru
Нарезаем морковь и надрезаем острый перец

Небольшую головку репчатого лука режем небольшими ломтиками. Дольки чеснока разрезаем пополам.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму - советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru
Нарезаем репчатый лук и чеснок

Листья хрена кладём в кипяток на пол минуты. Затем сворачиваем в рулон, нарезаем полосками. Зонтики укропа также обдаём кипятком.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму - советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru
Обдаём кипятком зелень

Литровую банку моем пищевой содой, тщательно ополаскиваем горячей водой, обдаём кипятком.

На дно укладываем половину нарезанных листьев хрена, укроп, немного моркови, лука и чеснока. Стручок чили прокалываем ножом, кладём в банку целиком.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму - советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru
На дно банок укладываем подготовленную зелень, репчатый лук, и чеснок

Заполняем баночку овощами, чередуем огурцы с лучком и морковкой, добавляем 1 лавровый листок.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму - советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru
Укладываем в банку огурцы, чередуя морковью, луком и чесноком

Наливаем кипящую воду, оставляем на 5 минут, сливаем, наливаем свежий кипяток.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму - советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru
Заливаем банку с огурцами кипятком

Насыпаем в сотейник лимонную кислоту, молотый красный чили, семена пажитника, горошины черного перца, семена кориандра, сахарный песок и поваренную соль.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму - советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru
В сотейник насыпаем пряности, сахар и соль

Выливаем в сотейник воду из банки, отправляем маринад на плиту, после закипания кипятим 2-3 минуты.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму - советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru
Наливаем в сотейник воду из банки и кипятим маринад 2-3 минуты

Заливаем кипящий маринад так, чтобы он полностью закрывал овощи. Завинчиваем банку прокипяченной крышкой.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму - советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru
Заливаем банки с огурцами горячим маринадом

В большую кастрюлю для стерилизации кладём хб полотенце, на которое ставим заготовки с огурцами. Наливаем в кастрюлю воду, нагретую до 60 градусов так, чтобы она закрывала банку по плечики. На среднем огне подогреваем воду до 85 градусов по Цельсию, пастеризуем заготовки 15-18 минут.

Затем аккуратно достаём баночку с огурцами щипцами, завинчиваем крышку плотно, переворачиваем вверх дном.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму - советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru
Стерилизуем банки с огурцами, после чего закручиваем и переворачиваем

Можно укутать консервы с огурцами чем-нибудь тёплым на 10 часов, но это не обязательно, так как в маринаде есть лимонка и заготовки пастеризованы.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму - советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru
Хрустящие маринованные огурцы на зиму

Такие хрустящие маринованные огурчики можно хранить в кухонном шкафу. Приятного аппетита!

Хрустящие маринованные огурцы на зиму — советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru

Понравилась статья? Поделись с друзьями! Спасибо ツ
Капсулы для кето-диеты

Похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Close